现代营养专家认为，人体摄取营养就像培育花木一样，各种营养成分均衡，才能花繁叶茂。下列十种认识是长久以来人们在饮食方面形成的错误观念，应予纠正。
1、新鲜蔬菜以冷冻蔬菜更有营养
其实新鲜蔬菜与冷冻
蔬菜营养价值是相等的。其营养差异主要取决于烹调方面。
2、吃水果可以减肥
事实上所有的水果都有糖分，尤其香蕉、葡萄、苹果等含糖量更高，吃多了糖分，哪来“减肥”的道理。
3、纤维是万能的
实际上过量摄取纤维素，会导致孕妇和一些贫血病患者的贫血现象更加严重。因此较好的办法是：适量摄取含纤维素的食物，好多吃全麦面片、水果、豆类及其它天然食物等。
4、维生素可以使人精力旺盛
作为食物的补充，摄取过量的维生素，不但不能在人体中发挥作用，反而引起疾病。
5、吃糖不利于健康
专家近来的研究表明，糖除了使人易生蛀牙外，不会引起严重疾病，除非在过量食用时，会妨碍其它营养物的吸收。
6、喝咖啡对人体不利
有些人认为，咖啡因会使习惯饮咖啡的人患癌症或心脏病。事实上，每天喝1—2杯咖啡对人体健康无妨碍。
7、食盐是健康的大敌
盐与高血压有一定相关性。但对于大部分健康人来说，限制盐分的摄取并没有什么好处。
8、多服钙增加身体钙质
其实，骨质疏松是由人体内的多种因素造成的，缺钙只是其中原因之一。服钙片并不能预防因久不运动、酗酒及抽烟所引起的骨质疏松病症。同时，摄取过量的钙质，会干扰人体其它营养的吸收。因此，从天然食品中摄取钙质是较为安全可靠的方法。
9、拒绝含胆固醇的食物
实际上对人体有害的并非含胆固醇的食物，而是胆固醇不能过多，过多有可能导致心脏病和中风的危险。
10、感冒时多吃补品
补品在人体内产生较高的热量和能量，可使患者体温升高，加重病情。此外，补品还会促使病菌生长繁殖，导致感染程度加重和炎症扩散。
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