中医将人分为阳脏人、阴脏人、中型人，有着不同的体质。蒜乃温热之性，易引起脏器之火，有些人阴虚火旺，火热内生，就不宜应用。生活中常见到心烦口干、五心烦热的病人，食用大蒜后症状加重。吃蒜过敏的人更不能食用。大蒜作为调味和保健食品，越来越受人们的欢迎。然而若食用不当，也会对人体造成危害。专家建议吃大蒜也要讲科学，要“三因制宜”。
因人而异
中医认为，药食同源。中药有四气(寒、热、温、凉)、五味(辛、甘、酸、苦、咸)之性能，食物也同样存在着这种特性。中医将人分为阳脏人、阴脏人、中型人，有着不同的体质。蒜乃温热之性，易引起脏器之火，有些人阴虚火旺，火热内生，就不宜应用。生活中常见到心烦口干、五心烦热的病人，食用大蒜后症状加重。吃蒜过敏的人更不能食用。
吃蒜还要根据年龄、性别的差异，有选择的使用。大蒜属辛辣温燥食物，可助生内热。中医认为，辛燥劫阴，易伤气血津液，所以身体衰弱、气血虚竭的病人应忌食。产妇多食易上火，出现口舌生疮、大便秘结或痔疮等;还可通过乳汁影响到婴儿，使婴儿的内热加重。小孩子也以不吃为妙。青年人阳气偏亢，易发青春痘，多吃大蒜可使体内性激素水平增高，皮脂分泌增多，导致粉刺增多，故得了痤疮应少吃大蒜。
因时而异
吃蒜也有时间上的讲究，比如说健康状态与疾病状态、治病用药期间等。现代社会交际日多，如果你沾着满口蒜昧去上班、应酬、接待宾朋，是不合时宜的。中医认为，肝开窍于目，肝血足则以养目，肝血虚则视物不清，大蒜久食伤肝损眼;大蒜中的一些成分对胃肠有刺激作用，可抑制胃肠消化酶分泌，影响食欲和消化功能，同时加剧肝炎患者厌食、厌油腻和恶心等症状，不利于肝炎的治疗。另外，
皮肤病、痔疮、便秘、心脏病、口腔炎和喉炎患者也不宜食用大蒜。
吃蒜还要分时节。夏季多湿浊之气，细菌繁殖快，各种传染性疾病流行。此时可适当吃些生大蒜，有一定的杀菌、抗病毒作用。但是春秋之际气候较干操，阳气易浮，不应多食。
中医很讲究忌口，即服药后若进食某些食物，会增强某些药物的药性或降低某些药物的功效。中医认为凡患急慢性疾病就要忌食一切“发物”，必须禁食蒜、葱、洋葱、生姜、辣椒和其他刺激性食物，否则将影响疗效。病人证候属热性者，需禁忌热性食物，如服有白术的汤剂就要忌大蒜。病人肺胃阴虚口干舌红者，忌辛辣香燥食物，等等。
因地而异
我国地域辽阔，民族众多，人们的体质不同，对大蒜的食用也应有别。东南方多潮湿，宜多食;西北方多干燥，宜少食。我国与世界的联系越来越紧密，但是因为气候、水质等存在着差异。尤其是现代西方的大蒜制剂和保健品越来越多的涌入我国市场，提醒消费者一定要认真阅读制剂的说明，把握作用特点，不能人云亦云，盲目跟随广告走。
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