白酒能代替料酒来炒菜吗
发表：2008-3-3 17:21:40
点击：1 次
|
|
|
很多人在做饭时把白酒当料酒用，其实这种替代方法是不对的。料酒就是黄酒，一般酒精含量不高，酒中乙醇挥发后，可以去除鱼、肉的腥味。由于黄酒中含有很多的糖分和氨基酸，可以增加菜肴的香气，调剂咸和甜的味道，使菜肴口感更好。而白酒的酒精度数普遍都比黄酒高很多，尤其是乙醇的含量往往对肉的蛋白质会起破坏作用。而白酒的含糖量要比料酒低，如果烹入菜肴后，鱼、肉会没有味道，效果比料酒差了许多。
|
·[化学问答]白酒的其他香型是什么含义？ (9-3,24)
·[化学问答]白酒所标注的度数的该酒的： (9-3,16)
·儿童吃水果能代替吃蔬菜吗 (3-3,32)
·白酒不能代替料酒 (3-3,6)
·白酒治感冒 (1-29,78)
·白酒热喝危害少 (1-29,36)
·醋加白酒可治风疹 (1-26,21)
·我国最古老的大型白酒作坊遗址在江西出土 (1-23,44)
·红糖白酒治痛经 (1-19,9)
·几种食用油的营养特点 (3-3,36)
·烧菜时少放油有利健康 (3-3,31)
·吃油别盯着一种 (3-3,17)
·四种最易致癌的用油习惯 (3-3,20)
·警示：油瓶别放灶台上 (3-3,19)
·减少厨房油烟的四大招 (3-3,29)
·吃什么样的油才健康？ (3-3,16)
·专家教你如何辨别"压榨油" (3-3,31)
·营养专家：花生油更适合中国人食用 (3-3,31)
·食用碘盐时别加太多的醋 (3-3,9)
·家里用酱油易犯的一个错误 (3-3,5)
·提醒：味精怎么吃才健康 (3-3,14)
·白酒不能代替料酒 (3-3,6)
·调料什么时候放最好？ (3-3,27)
·鸡精与味精的比较 (3-3,10)
·烧豆腐不可放葱 (3-3,37)
·做菜何时放盐好 (3-3,6)
·健康淡盐生活3大步骤 (3-3,19)
·糖、盐吃多了导致脱发 (3-3,23)
|
|
|
|
设为首页
网站导航
收藏本站
